Vaniljmadeleines

Blanda alla torra ingredienser i en skål.

Blanda alla våta ingredienser i en separat skål.

Häll de våta ingredienserna i de torra och blanda väl tills allt är ordentligt kombinerat.

Ställ skålen i kylen och låt smeten vila i minst 6 timmar, helst 12 timmar.

Värm ugnen till 230 °C.

Pensla madeleineformen med olivolja och pudra lätt med glutenfri mjölblandning.

Fyll varje madeleineform med smeten. Ställ formen i frysen i 8–10 minuter. Det här hjälper madeleinekakorna att resa sig och få sina karakteristiska små toppar.

Ta ut formen och ställ den direkt i den förvärmda ugnen på 230 °C. Grädda i 3 minuter.

Sänk därefter omedelbart ugnstemperaturen till 190 °C och fortsätt grädda i 7–8 minuter.

Pudra över Khoisan Gourmet Florsött och servera med glasyr om så önskas.

Glasyr: Blanda 2 dl Florsött med 2–3 msk citronsaft och doppa dina madeleinekakor i blandningen.

Beroende på din ugn kan kakorna behöva ytterligare cirka 2 minuter. Håll koll på dem och ta ut dem när kanterna är krispiga och ovansidan är gyllenbrun.