Vaniljpulver

Vad är vaniljpulver?

Vaniljpulver är torkade vaniljstänger som har malts till ett fint pulver. På burken med Khoisan Gourmet Vaniljpulver står en enda ingrediens, 100 % mald vaniljstång, så det finns inget socker och inga tillsatser i det. Smaken är söt, intensiv och fyllig.

Vaniljen kommer från orkidéplantor som pollineras för hand. Stängerna torkas sedan i flera månader under ständig tillsyn innan de mals. Så går det till när vår vanilj odlas och skördas.

Vaniljpulver eller vaniljsocker?

Vaniljsocker är till största delen socker, smaksatt med vanilj eller vanillin. Vaniljpulver är bara vanilj, så det räcker med en fjärdedel av mängden för samma smak.

Byter du vaniljsocker mot vaniljpulver blir det också mindre socker i det du bakar. Vill du ha kvar sötman men inte sockret finns Vaniljsött, ett bordssötningsmedel med bourbonvaniljpulver som du använder precis som vaniljsocker.

Hur mycket vaniljpulver motsvarar en vaniljstång?

En burk med 10 gram vaniljpulver motsvarar cirka fem vaniljstänger, alltså ungefär 2 gram pulver per stång. I våra recept står en vaniljstång mot ½–1 tesked vaniljpulver. Vår crème brûlée tar 1 tesked pulver eller en stång, och vaniljpannacottan med jordgubbar ½ tesked pulver eller en stång.

Börja i den lägre änden och smaka av. Eftersom pulvret är hela stången malen slipper du skära upp den och skrapa ur fröna.

Vad kan man ersätta vaniljpulver med?

Har du inget vaniljpulver hemma fungerar det mesta som smakar vanilj, i lite olika mängd.

• Vaniljstång: en stång i stället för ½–1 tesked pulver. Skär upp den på längden och skrapa ur fröna, det är där den mesta smaken sitter. Låt stången koka med och ta upp den innan servering.
• Vaniljpasta: ungefär samma mängd, eller lite mindre. I våra vaniljmuffins står 2 teskedar pulver eller 1,5 tesked pasta. Pastan är sirapsliknande och blandar sig extra bra i blöta smetar.
• Vaniljextrakt: från samma mängd upp till dubbelt så mycket. Extraktet är vanilj utdragen i alkohol och passar bäst i flytande smet.
• Vaniljsocker: fyra gånger så mycket, och räkna med att det blir sötare.

Så använder du vaniljpulver

Vaniljpulver passar i bakverk, desserter och smoothies, i granola och i varma och kalla drycker. Det behöver inte kokas för att ge smak, så det fungerar lika bra i en kräm som bara vispas som i en sås som ska sjuda. Så här mycket använder vi:

• ¼ tesked i en rårörd vaniljkräm
• ½ tesked i vaniljsås på 3 dl grädde och 1 dl mjölk
• ½ tesked i vaniljpannacotta på 5 dl grädde
• 1 tesked i vaniljglass utan glassmaskin

Förvara vaniljpulvret i rumstemperatur.

Äkta, bourbon och ekologiskt

Äkta vaniljpulver är mald vaniljstång och inte aromen vanillin. Bourbonvanilj kommer från Madagaskar, världens största producent av vaniljstänger, och räknas som den mest smakrika sorten eftersom den har högst vanillinhalt.

Vårt ekologiska bourbonvaniljpulver är 100 % ekologisk mald bourbonvaniljstång, utan konserveringsmedel och tillsatser. Vaniljen är KRAV-certifierad, vilket betyder att den har odlats, skördats och packats enligt KRAV:s villkor, med socialt ansvar hela vägen.