1. Recept
  2. Sockerfri semla

Sockerfri semla

Baka en sockerfri semla till semmeldagen! Vår sockerersättare för Florsocker - Florsött kan du använda både i bullen, mandelmassan och i vaniljfluffet för att få en god sockerfri semla.

17 ingredienser
Fullskärm

Ingredienser

Fördeg
  • 2 dl mjölk
  • 25 g jäst
  • 4 ½ dl vetemjöl
  • 2 tsk mortlade kardemummakärnor
Steg 2
  • 2 ½ dl vetemjöl
  • 1 litet ägg
  • ½ tsk salt
  • 75 g rumsvarmt smör
  • 1 dl Khoisan Gourmet Florsött
Sockerfri mandelmassa
  • 100 g sötmandlar
  • 1 ½ dl Khoisan Gourmet Florsött
  • 0.5-1 dl vispgrädde
  • Salt
Sockerfri rårörd vaniljkräm
  • 3 äggulor
  • ½ dl Khoisan Gourmet Florsött
  • ¼ tsk Vaniljpulver
  • 3 dl vispgrädde

Gör så här

Fördeg

  1. Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervarmt, ca 37 grader. Rör ner mjölken så att jästen löses upp. Tillsätt mjöl och kardemumma och kör degblandaren i några minuter tills det går ihop till en deg. Låt vila övertäckt i 30 minuter.

Steg 2

  1. Tillsätt resten av ingredienserna och kör degblandaren i ca 10 minuter, tills degen är smidig. Låt vila övertäckt i 30 minuter.

  2. Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i 12 bitar och forma till släta bollar. Runddriv dem gärna. Lägg på en bakplåt täckt med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckt (gärna med en fuktig bakduk) i 1 – 1 1/2 timme eller tills bullarna dubblar i storlek.

  3. Sätt ugnen på 225 grader.

  4. Grädda mitt i ugnen i 8 – 10 minuter. Täck med folie ifall de börjar få för mycket färg. Låt svalna på ett galler.

Sockerfri mandelmassa

  1. Rosta mandlarna i ca 10 min i 200 grader.

  2. Mixa mandlar, Florsött, salt och 0,5 dl vispgrädde till önskad konsistens. Vill du ha mandelmassan lösare så addera mer grädde. Blir mandelmassan för lös kan du addera mer florsött. 

Sockerfri rårörd vaniljkräm

  1. Vispa äggulor, socker och vaniljpulver till en ljus fluffig kräm.

  2. Vispa grädden och vänd försiktigt ner i krämen. Rör du för mycket tenderar vaniljkrämen att bli för lös. 

Montering

  1. Skär av ett lock från varje bulle. Gröp ur lite av inkråmet för att få plats med mer mandelmassa.

  2. Fördela mandelmassan i de urgröpta bullarna.

  3. Spritsa eller klicka på vaniljkrämen

  4. Sätt på locket och pudra över florsött.