Fullskärm

Ingredienser

Tårtbotten

100 gram rumsvarmt smör
135 gram socker (1,5 dl)
5 äggulor
1 dl mjölk
120 g vetemjöl (2 dl)
1 tsk Khoisan Gourmet vaniljpulver
2 tsk bakpulver
5 äggvitor
225 gram socker (2,5 dl)
1 dl mandelspån

Vispad hallonpannacotta

150 g frysta hallon
3 dl vispgrädde
45 g strösocker (0,5 dl)
½ tsk Khoisan Gourmet agar agar pulver

Lemoncurd

70 g strösocker (0,75 dl)
2 äggulor
½ dl saft från citron
Finrivet zest från 1 citron
25 gram smör, skuret i mindre bitar

Vaniljmousse

5 dl vispgrädde
250 g mascarpone
120 g florsocker (2 dl)
2 tsk Khoisan Gourmet vaniljpulver

Dekor

Citronmeliss
Chokladägg

Gör så här

Obs! Lemoncurd och hallonpannacotta behöver sätta sig i kylen över natten, så gör dem dagen före.

Tårtbotten: Sätt ugnen på 135 grader varmluft (150 grader vanlig ugn) och klä en plåt med bakplåtspapper (ca 30x40 cm). Vispa smör och socker krämigt i 3-4 minuter. Vispa sedan ner en äggula i taget och rör till sist ner mjölken.Blanda mjöl, vaniljpulver och bakpulver i en skål och vänd ner det i smeten. Bred ut smeten jämnt på plåten.

Vispa upp äggvitorna till ett skum, tillsätt sockret lite i taget och vispa tills du har en glansig maräng. Bred ut den ovanpå den andra smeten och strö sen på mandeln. Grädda i 35-40 minuter tills marängen ser frasig ut och har fått lite färg. Låt tårtbotten svalna helt.

Hallonpannacotta: Tina hallonen och pressa dem genom en sil så att kärnorna försvinner. Lägg purén med grädde, socker och agar agar i en kastrull och koka upp. Låt sjuda i 3-4 minuter och häll sedan upp i en bunke, sätt plastfilm tätt intill och låt det svalna i kylen tills det här helt kallt.

Lemoncurd: Häll socker, äggulor, citronskal och citronsaft i en värmetålig skål och placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Rör hela tiden så att inte äggen koagulerar. När curden blivit tjockare tar du av den från grytan och häller den genom en sil ner i en annan skål. Rör ner smöret tills allt har smält. Sätt in i kylen för att bli helt kall.

Vaniljmousse: Vispa samman mascarpone, grädde, florsocker och vanilj tills du har mjuka toppar. Vispa inte för hårt, då blir det inte fint att spritsa. Häll över på en spritspåse med en stor rund tyll.

Gör klart tårtan: Lägg tårtbotten på ett fat. Spritsa bollar av vaniljmoussen över ytan, spara en bit från kanten så att man ser marängen.
Vispa upp hallonpannacottan tills den blir krämig. Häll över den på en spritspåse med en öppen stjärntyll. Spritsa rosa bollar lite utspritt ovanpå vaniljmoussen.
Häll upp lemoncurden på en spritspåse och spritsa ut på tårtan.
Dekorera med påskägg och citronmeliss.

10-12 bitar