Gör så här
Blanda socker, sirap och vatten i en kastrull. Koka upp över låg värme under omrörning tills allt socker har lösts upp. Ta bort eventuellt socker på sidorna av kastrullen med en blöt pensel. Öka värmen något och låt koka till en temperatur av 125 grader.
Strax innan sockerlagen når 125 grader är det dags att börja vispa äggvitorna tillsammans med vaniljpulvret och salt i en bunke till ett hårt skum.
Häll sedan ner sockerlagen under vispning (med elvisp). Vispa tills marängen svalnar och stelnar så pass att den håller formen.
Klicka ut marängen, med hjälp av två skedar, på en plåt täckt med bakplåtspapper. Låt stelna.
Tryck på ett steg för att bocka av det.
