Chocolate chip cookies med brynt smör och rostade hasselnötter och vaniljkola
Ingredienser
Cookies:
- 150 g smör att bryna
- 100 g rumstempererat smör
- 180 g strösocker (2 dl)
- 160 g farinsocker (2 dl)
- 2 ägg
- 400 g vetemjöl (6,7 dl)
- 2 tsk bikarbonat
- 1 tsk salt
- 2 tsk Khosian gourmet vaniljpulver
- 200 g grovt hackad mörk choklad
Vaniljkola med hasselnötter
- 200 g strösocker (ca 2,3 dl)
- 120 g grädde (1,2 dl) rumstempererad
- 90 g smör, rumstempererat
- 2 tsk Khoisan gourmet vaniljpulver
- ½ tsk
- 85 g rostade hasselnötter (1,5 dl)
Gör så här
Gör så här:
Cookies:
Bryn smöret tills det är brunt och doftar nötigt, utan att brännas. Låt svalna till rumstemperatur.
Vispa rumstempererat smör, brynt smör, strösocker och farinsocker krämigt. Tillsätt äggen och rör ihop.
Blanda mjöl, bikarbonat, salt och vaniljpulver. Rör ner i smeten till en deg och vänd i chokladen.
Dela degen i 18 bollar, ca 70 g styck.
Grädda gärna i ringar, eller frys bollarna före gräddning.
Grädda i 160 grader varmluft eller 175 grader över-/undervärme i ca 14 minuter.
Forma kakorna runda direkt efter gräddning vid behov, gör en grop i mitten och låt svalna.
Vaniljkola med hasselnötter:
Smält sockret i en tjockbottnad kastrull på medel till hög värme tills det blir gyllenbrunt. Rör försiktigt då och då och passa så att det inte bränns.
Ta kastrullen från värmen och rör ner smöret lite i taget. Det bubblar kraftigt, så rör ordentligt tills smöret gått in i såsen.
Tillsätt grädden i en tunn stråle under omrörning. Rör ner salt och vaniljpulver.
Sätt tillbaka grytan på värmen och låt småputtra i 5 minuter till. Har du en termometer ska den nå ca 110 grader.
Ta grytan från värmen, låt såsen svalna något och rör sedan ner hasselnötterna som du har grovhackad. Fyll kolan i kakornas gropar.
